東京慈恵会医科大学附属病院栄養部監修の「その調理、9割の栄養捨ててます!」を読んだ。・味噌汁のなかの乳酸菌は50度以上で徐々に死滅し、酵母も70度ほどで死滅してしまう。 ・納豆の酵素、ナットウキナーゼも50度以上で活性が鈍くなり70度でほぼ働きを失…
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